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semanales alcanzando para el caso de los veterinarios al 81% de las ex-plotaciones (Cuadro 15).

La mano de obra en las crianzas

En la encuesta del año 2009 se re-levó información referente a la can-tidad de trabajadores permanentes y zafrales empleados en la última crianza realizada por el productor. La estimación fue de 909 trabaja-dores permanentes, equivalentes a un promedio de 2,1 personas por ex-plotación y 1,2 trabajadores por cada 1.000 m2 de galpones (Cuadro 16). La efciencia de la mano de obra es mayor en las explotaciones de más de 3.750 m2 de galpones, requiriendo 0,6 trabajadores cada 1.000 m2; equivalen-te a la mitad que el promedio general y la cuarta parte que las explotaciones del otro extremo de la escala.

En general más del 80% de los traba-jadores permanentes está constituido por el productor y su familia. Al aumen-tar la escala, disminuyen los trabajado-res familiares y aumenta la presencia de personal contratado, variando entre el 4% y el 56% de aquella.

El rubro se caracteriza por una elevada dedicación de los trabajadores perma-nentes, al punto que más de la mitad dedica a la actividad más de 12 horas diarias. En este grupo con alta dedica-ción hay una gran proporción de mano de obra familiar, por el contrario la ma-yoría del personal contratado trabaja en regímenes de 4 a 12 horas (Cuadro 17).

Cuadro 15 . Frecuencia de las visitas de asistencia técnica, según por tipo de asesor

Frecuencia de visita Tipo de asesor

Extensionista Veterinario

Total 100 100

Semanal 68 81 Quincenal 20 18 Mensual 12 1

Fuente: DIEA / DIGEGRA - Encuesta a productores de pollos a facón 2008.

Cuadro 16. Cantidad de trabajadores permanentes (promedio) de la última crianza por relación con el productor, según tamaño productivo

Cuadro 14 . Explotaciones por tipo de asistencia técnica recibida (en %)

Tipo de asistencia técnica % de explotaciones Total 100

Sin asistencia 2 Veterinario de la empresa 13 Extensionista de la empresa 18 Ambos 67

Fuente: DIEA / DIGEGRA - Encuesta a productores de pollos a facón 2008

Total 2,1 1,2 100 44 38 18

Hasta 1250 1,7 2,4 100 52 44 4 1251 a 1900 2,1 1,4 100 41 46 13 1901 a 2500 1,9 0,8 100 46 33 21 2501 a 3750 3,0 1,0 100 34 36 30 Más de 3750 3,5 0,6 100 28 16 56

1. En función de la superfcie total de galpones en cada granja.

Fuente: MGAP/DIEA-DIGEGRA - Encuesta a productores de pollos a facón 2009.

Tamaño productivo 1

(m 2 )

Promedio trabajadores permanentes

Numero Porcentaje

Por Relación con productor

Por explotación Cada 1000 m 2 Total Productor Familiar Contratado