Ganadería
Nuevamente se acerca el mo-
mento de hacer las declaracio-
nes de las existencias de ani-
males de los establecimientos
ganaderos, por lo cual sabremos
cómo ha evolucionado el stock
de vacunos. Teniendo en cuen-
ta los datos públicos que hoy te-
nemos, hay un aparente fortale-
cimiento de algunas tendencias
que se venían dando desde hace
algunos años, respecto al stock
vacuno, el que se está volviendo
más criador. También se obser-
va que hay una incipiente res-
puesta de parte de los produc-
tores criadores a los valores que
muestran los productos de la
cría. Veremos algunos elemen-
tos que nos pueden dar algunas
pistas al respecto.
¿Será la hora de la cría vacuna?
Ing. Agr. Esteban Montes Narbondo
Plan Agropecuario
La extracción
Hemos venido siguiendo el comporta-
miento de la faena de vacunos en edicio-
nes anteriores de esta revista (“Dinámica
de la ganadería vacuna del Uruguay”, re-
vista N° 161 de marzo de 2017 y “La faena
de vacunos. Un análisis para sacar con-
clusiones”, revista N° 165 de marzo de
2018). Hay que tener en cuenta que la fae-
na total de vacunos continúa aumentan-
do año a año desde 2013 y la tendencia
se mantiene en los primeros 3 meses de
este año, comparada con los mismos me-
ses del año pasado. Lo interesante es que
mientras en los primeros años de este
período (2013 al primer trimestre de este
año) el impulso lo venía dando la faena
de vientres, a partir del año pasado y en
este año “la posta” la tomaron los novi-
llos (cuadro 1).
El impulso inicial de este período (2014)
fue dado por la faena de los vientres,
como muestra el cuadro 1, siendo la fae-
na de vacas adultas (8 y 6 dientes) la
que más incidió, mientras que la de las
vaquillonas prácticamente permaneció
constante. En 2015 la faena de vaquillonas
dio un salto importante y en 2016 conti-
nuó con esa tendencia. Al llegar al 2017 la
faena de vacas adultas disminuyó respec-
to al 2016, mientras que la de vaquillonas
continuó aumentando, logrando valores
récord de más de 280 mil cabezas faena-
das. Para los primeros 3 meses de este
año esa tendencia continúa (cuadro 2).
Todo hace pensar que la ganadería de
vacunos de carne de nuestro país está
saliendo del letargo que la llevó a tener
faenas anuales inferiores, a los 2 millones
de cabezas y, si bien en principio lo hizo
Cuadro 1.
Faena comparada en porcentaje para el período 2013 – 2018 de novillos, vientres y el total.
Novillos
Vientres*
Total
2014 vs 2013
0,7%
12,3%
6,1%
2015 vs 2014
0,3%
10,1%
4,8%
2016 vs 2015
0,1%
5,6%
2,8%
2017 vs 2016
5,3%
1,6%
3,2%
2018 vs 2017**
16,3%
-3,8%
5,9%
* Vacas y vaquillonas. ** Primeros tres meses del año.
Fuente: INAC.
Fotos: Plan Agropecuario
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